关 键 字: 腊鸭 | |
产品规格: 5000*2500*2500MM | |
所属行业: 特殊/专业节能设备 | 产品包装: 木架 |
供货数量: 20 | 产品报价: |
发布时间: 2024-03-15 | 有 效 期: 长期 |
腊鸭烘干工艺: 阶段一: 腊鸭入烘房后,设置烘干温度为60℃~65℃, 烘干时间约为4~6小时,此阶段*排湿,主要是起到一个高温发酵的过程,控制腊鸭肉不变色、变味。 阶段二: 腊鸭经过了前期60℃~65℃烘干后将烘干温度调50℃~60℃左右进行烘干,在烘干的过程中控制好湿度,保证烘房湿度在较为干燥的条件下进行烘干。 腊鸭烘干要确保不出油,表皮收缩自然,腊鸭总烘干时间在50~60小时左右,不同地区及不同客户腊鸭烘干时间稍有差别。 腊鸭烘干时间不宜过快,因为需要短时间烘干,需要较高温度进行烘干,温度过高时腊鸭烘干会变质/出油、外形收缩不漂亮。 阶段三: 冷风干燥——腊鸭烘5~6成干后,腊鸭逐渐从浅红色转为鲜红色,腊鸭开始轻微收缩,此阶段开启冷风,模拟冬季气候条件,15℃冷风,风干约5-10小时,这时腊鸭不仅很好的被定型而且颜色呈乳白色。 阶段四: 腊鸭历经发酵期和收缩定型期的控制,后期烘干温度控制在45℃~55℃,湿度控制在30%,烘干时间约3~5小时后,把腊鸭烘干湿度控制在12%~16%以下,即可出炉。http://sunjianxiong.qiugouxinxi.net/
空气能烘干机适用腊食品烘干有腊肠烘干,腊肉烘干机,家具烘干设备,花椒烘干机,辣椒烘干机,桑葚烘干机,生姜烘干,药材烘干机,钦片烘干设备,无花果烘干机,包装盒烘干机,纸管烘干设备,礼品盒烘干机,牛肉烘干机,鸭子烘干机,虾仁烘干等各种行业除湿干燥烘干设备,产品节能环保安全!
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